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为啥开饭馆的都赔了?新手开饭店最忌讳什么哪三件事千万不能做?

时间:2019-12-08 16:18:44  来源:十大排行榜   作者:duomo
    每个行业都有自己的禁忌,餐饮行业也不例外,有很多新手因为不了解开饭店的禁忌,从而导致最后生意失败,饭店关门大吉。那么新手开饭店最忌讳什么?哪三件事是千万不能做的呢?


为啥开饭馆的都赔了?新手开饭店最忌讳什么哪三件事千万不能做?

  新手开饭店最忌讳什么?
  第一:没有明确的定位,别人做什么跟风做什么。   一般餐饮业小白都爱犯同样一个错误,那就是盲目跟风,别人做什么就跟着做什么,什么项目火就开什么店,就比如说现在的火锅店、快餐店比较主流,于是很多投资者就跟着开,完全没有进行市场调查,也没有了解目前的行情和趋势,盲目的跟风,大家都开同样的点,要知道,同样的项目如果市场饱和了,你就应该另辟他经,不一定非要在一棵树上吊死。

    跟风导致的结果,就是恶性竞争,大打价格战,比谁的价格更低,利润更少,最后只能是资金链断裂,关门大吉。

    做餐饮行业,你一定要定位明确,开什么样的特色餐厅,给顾客提供什么样的菜品?针对什么样的群里,都是要首先定位好的。
 
   第二:产品没有自己的特色特色

    经营好一家饭店虽说受很多因素影响,但产品的特色是其中重中之重的,产品一旦缺乏特色,都大同小异,那顾客为什么会选择在你家消费,要知道一般人都不愿意当小白鼠,除非你提供的产品和别家的不一样,有自己的特色,有特色就有市场竞争力,否则也只能是寿终正寝。
 
第三:位置选错

    新手开放的由于没什么经验,所以在选位置的时候往往考虑不周全,选址是开饭店要考虑的重要问题,关乎一个饭店的生死存亡,虽说酒香不怕巷子深,但这只针对有开了很长时间,并且有口碑的饭店,一般新开的饭店,如果位置选的不好,即使菜的味道再好,嫁给再便宜,生意也会大打折扣。
   
第四:服务不到位

  餐饮行业属于服务行业的范畴,顾客除了享受美食,同时还享受饭店提供给他的服务,如果服务不到位,令客人感觉不愉快,那可能即使味道再好,也不会有回头客光顾。

   现在很多人,其实吃什么不重要,重要的是享受整个服务的过程,如果菜品味道不错,再加上一次愉快的用餐体验,那么可能每次外出吃饭,你家就是他的首选。 
   
第五:卫生环境差
 
   现在人吃饭不仅讲究要吃饱,更要吃好,吃的健康,如果餐厅的环境卫生很差,首先给人的第一印象就非常不好,他们甚至会觉得吃进肚子里的东西都不干净,饭店的装修虽然讲究自己的特色,但也要把持几个要点,那就是简单不复杂,卫生做的到位,防火等专业问题也都得到保证。
 
   第六:忽视宣传    

对于新手来说,宣传到位也是很重要的,环境再好,服务再好,菜品再好,如果不宣传,那也只有死路一条,你不可能指望顾客能够自己上门消费,如今的社会是酒香也怕巷子深,现在的饭店竞争非常大,同样特色的饭店,如果你不宣传,导致的结果只能是客人流失,所以宣传对于一个饭店的成功是否也是非常重要的。

为啥开饭馆的都赔了?新手开饭店最忌讳什么哪三件事千万不能做?  

新手开饭店哪三件事千万不能做?
   
    做人做事都要有自己的底线,开饭店也一样,不能为了赚钱,就昧着良心去做事,尤其是新手开饭店,以下三件事千万不能做。  

一、盲目降价    

     饭店一旦生意不好,或者到了淡季,很多同行就可能通过降价促销来改善生意,但这并不是长久之计。对消费者来说,一味降价的餐厅并非就会觉得是好餐厅,虽然复合消费者“捡便宜”的心理,但一味的降价,会让他们对饭店本身的菜品和服务产生质疑。      另外为了提高营业额,大幅度降价对自身也是没有好处的,不仅破坏了门店的形象,还影响到日后的生意,如果是正当的促销没有问题,但如果是盲目的降价,那有可能没有好处,反而会带来不好的影响。

  二、缺斤少两    

     餐饮行业往往都是实物比图片少,缺斤少两是常有的事,很多饭店在淡季的时候,或是生意不好的时候,为了保证利润就喜欢缺斤少两,包括以次充好,偷工减料等,这样的做法虽然解决了燃眉之急,但不是长久之计,渐渐的有可能就把生意做死了,加速饭店的倒闭速度。   做任何生意都要以诚信为本,不能为了蝇头小利,就损害消费者的利益,尤其是在餐饮行业,竞争这么激烈,要想长此以往的做下去,最基本的就是做到保质保量。  

三、跟风营销      

    节假日一般聚会比较多,大家都喜欢去饭店和朋友家人聚餐,于是这个时候也是饭店打捞一笔的时候,他们为了吸引消费者,采用各种营销手段,有的饭店喜欢跟风,别人做什么活动,他也做什么活动,其实只要你保证优质的菜品和服务,加上宣传到位,即使不做任何活动,顾客也是趋之若鹜。

     有时候雷同、低劣的营销手段不一定带来好的成效,甚至会适得其反的,对于餐饮人来说,营销是有必要做的,但前往不能跟风。好的营销对餐厅的发展有帮助,但盲目跟风,不仅对行业内部不利,对自身发展也是百害而无一利的。
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